越前波の華かにちらし

２０１６．４．３　￥１０８０−

福井と言えば蟹ですよね！
なんですが、残念な事に韓国産の紅ずわい蟹です。
まぁ、私には違いは分かりませんが！
酢飯は甘さ控えめで、酸味が少し強い気がします。
鯖や鮭は脂がのっていて、しっかりした味で
酢飯に負けませんが、味の淡い蟹は
酢飯の酸味に負けてる感じです。
錦糸卵と蟹と酢飯を一緒に頂けば
酸味が勝つ事も無くバランスがとれますが
どんどん蟹の存在感が、、、

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